Vì sao người Việt chưa quen với 'Nồi thần kỳ'

Các thương hiệu nổi tiếng như Thermos, Tiger và Zojirushi đã đưa nồi ủ chân không trở thành một phần không thể thiếu trong căn bếp Nhật Bản, đặc biệt để nấu các món hầm, cháo hoặc ninh xương. Sản phẩm được đánh giá cao nhờ khả năng giữ nhiệt lên đến 6-8 tiếng, mà không cần sử dụng điện hay gas.

Tại Hàn Quốc, nồi ủ chân không được sử dụng rộng rãi trong các gia đình để nấu các món truyền thống như canh hầm (jjigae) hay thịt hầm, nơi việc giữ nhiệt lâu giúp thực phẩm mềm nhuyễn và giữ được hương vị đậm đà. Các thương hiệu Hàn Quốc như Magic Home cũng sản xuất nồi ủ với mức giá phải chăng, phù hợp cho thị trường nội địa và xuất khẩu.

Ở Trung Quốc, nồi ủ chân không được ưa chuộng nhờ giá thành rẻ và tính tiện lợi. Các thương hiệu nội địa như Khaluck hay sản phẩm gia công của Thermos và Zojirushi phù hợp với túi tiền của nhiều gia đình. Nồi ủ được sử dụng phổ biến để nấu cháo, hầm thực phẩm bổ dưỡng, hoặc làm sữa chua, đặc biệt ở các khu vực đô thị.

Tại các nước phương Tây, nồi ủ chân không ít phổ biến hơn trong các căn bếp gia đình nhưng lại được ưa chuộng trong các hoạt động ngoài trời như cắm trại, dã ngoại, nhờ khả năng giữ nhiệt lâu và dễ mang theo.

Các thương hiệu như Thermos được đánh giá cao vì độ bền và thiết kế tiện lợi. Ngoài ra, xu hướng sống xanh và tiết kiệm năng lượng ở phương Tây cũng thúc đẩy sự quan tâm đến sản phẩm này, dù mức độ sử dụng không cao bằng các nước châu Á.

Nồi ủ vào Việt Nam từ khi nào

Nồi ủ chân không bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam từ khoảng những năm 2000, chủ yếu thông qua các sản phẩm nhập khẩu từ Nhật Bản như Thermos và Tiger, hoặc các thương hiệu giá rẻ hơn từ Trung Quốc và Thái Lan như Homemax, Khaluck.

Ban đầu, sản phẩm được giới thiệu như một giải pháp tiết kiệm nhiên liệu, phù hợp với các gia đình có trẻ nhỏ cần nấu cháo hoặc các món hầm bổ dưỡng. 

Trong giai đoạn đầu, nồi ủ chân không được quảng bá mạnh mẽ như một thiết bị "thông minh", giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian và chi phí nhiên liệu. Tuy nhiên, sản phẩm chủ yếu phổ biến ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM, nơi người tiêu dùng có xu hướng thử nghiệm các thiết bị gia dụng mới. Ở các khu vực nông thôn, nồi ủ vẫn còn xa lạ do thói quen nấu nướng truyền thống và giá thành tương đối cao so với nồi thông thường.

Vì sao người Việt vẫn còn ít biết, ít dùng

Mặc dù có nhiều ưu điểm, nồi ủ chân không vẫn chưa thực sự phổ biến ở Việt Nam vì một số lý do sau:

1. Thói quen nấu nướng truyền thống: Người Việt thường quen sử dụng bếp gas, bếp điện hoặc nồi áp suất để nấu các món hầm, cháo. Nồi áp suất, với khả năng nấu nhanh trong 20-30 phút, được ưa chuộng hơn so với nồi ủ, vốn yêu cầu thời gian ủ từ 4-8 tiếng. Thói quen "nấu nhanh, ăn ngay" khiến nhiều người cảm thấy nồi ủ không phù hợp với nhịp sống bận rộn.

2. Thời gian ủ lâu: Một trong những hạn chế lớn của nồi ủ chân không là thời gian ủ kéo dài, thường từ vài tiếng đến cả ngày, không phù hợp với những người cần chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng. Ví dụ, để có cháo cho bữa sáng, người dùng phải chuẩn bị và ủ từ tối hôm trước, điều này đòi hỏi sự sắp xếp thời gian cẩn thận.

3. Nhận thức hạn chế về sản phẩm: Nhiều người Việt chưa quen với khái niệm nồi ủ chân không và thường nhầm lẫn nó với nồi giữ nhiệt thông thường hoặc nồi áp suất. Các chiến dịch quảng bá sản phẩm chưa đủ mạnh để thay đổi nhận thức của người tiêu dùng, đặc biệt ở các khu vực ngoài đô thị.

4. Cạnh tranh từ các thiết bị khác: Sự xuất hiện của các thiết bị đa năng như nồi áp suất điện, nồi chiên không dầu, hay nồi nấu chậm cũng khiến nồi ủ mất đi sức hút, vì chúng cung cấp nhiều chức năng hơn trong cùng một sản phẩm.

5. Lo ngại về chất lượng và độ bền: Một số sản phẩm giá rẻ từ Trung Quốc hoặc Việt Nam (nhưng nhập khẩu từ Trung Quốc) bị đánh giá là kém bền, với lớp chống dính hoặc lõi nồi dễ hỏng sau thời gian ngắn. Điều này làm giảm niềm tin của người tiêu dùng vào nồi ủ chân không, đặc biệt khi so sánh với các sản phẩm cao cấp đắt tiền hơn.

6. Thị hiếu và văn hóa ẩm thực: Ẩm thực Việt Nam ưu tiên các món ăn nhanh như xào, chiên, luộc, trong khi các món hầm hoặc ninh nhừ – phù hợp nhất với nồi ủ – không phải lựa chọn hàng ngày của nhiều gia đình. Ngoài ra, ở các vùng nông thôn, người dân thường sử dụng bếp củi hoặc bếp gas để nấu nướng, khiến nồi ủ trở thành một thiết bị "xa lạ".

Vì sao nồi ủ chân không được gọi là "nồi thần kỳ"

Biệt danh "nồi thần kỳ" bắt nguồn từ khả năng đặc biệt của nồi ủ chân không trong việc nấu chín và giữ nhiệt thực phẩm mà không cần sử dụng thêm năng lượng sau khi đun sôi.

Cụ thể, nồi hoạt động theo nguyên lý cách nhiệt chân không, với lõi nồi làm từ inox 304 và đáy tích nhiệt 3 lớp, kết hợp với lồng ủ có môi trường chân không ngăn sự thất thoát nhiệt. Sau khi đun sôi thực phẩm trong 3-7 phút trên bếp, nồi được đặt vào lồng ủ, nơi nhiệt độ được duy trì để tiếp tục làm chín thực phẩm trong 25-40 phút, đồng thời giữ nóng lên đến 8 tiếng tùy dòng sản phẩm.

Những lý do khiến nồi ủ được gọi là "thần kỳ" bao gồm:

• Tiết kiệm năng lượng: Chỉ cần đun sôi trong vài phút, nồi ủ giúp tiết kiệm gas hoặc điện so với việc ninh hầm liên tục hàng giờ trên bếp thông thường. Điều này đặc biệt hữu ích trong bối cảnh giá nhiên liệu tăng cao.

• Giữ nguyên dinh dưỡng: Phương pháp ủ kín giúp thực phẩm chín mềm mà không làm mất vitamin hay chất dinh dưỡng, mang lại món ăn thơm ngon, đậm đà.

• Đa năng và tiện lợi: Nồi ủ có thể dùng để nấu cháo, hầm xương, kho thịt, nấu chè, làm sữa chua, hoặc thậm chí chưng yến, phù hợp với nhiều nhu cầu nấu nướng.

• An toàn và dễ sử dụng: Với thiết kế khóa an toàn, nắp kính cường lực và tay cầm cách nhiệt, nồi ủ đảm bảo an toàn khi sử dụng và dễ mang đi dã ngoại hoặc di chuyển.

Ở Việt Nam, cái tên "nồi thần kỳ" được các nhà phân phối sử dụng để thu hút sự chú ý, dù nó chưa thực sự trở thành một khái niệm quen thuộc với người tiêu dùng.

Để "nồi thần kỳ" thực sự trở thành người bạn đồng hành trong căn bếp Việt, cần có sự thay đổi trong nhận thức và thói quen sử dụng của người tiêu dùng, cùng với sự hỗ trợ từ các chiến dịch tiếp thị hiệu quả hơn.

Tham khảo mẫu Nồi ủ chân không Haatz CIM600 đang có mặt trên thị trường tại đây.