Hướng dẫn sử dụng nồi ủ của Haatz: dễ dàng, tiết kiệm
Haatz Vietnam
Thứ Tư,
01/07/2026
35 phút đọc
📖 Hướng dẫn sử dụng · Haatz HTC800
Nồi ủ chân không Haatz HTC800 -
Hướng dẫn đầy đủ & 11 món dễ làm
Từ nguyên lý hoạt động, cách dùng đúng chuẩn đến công thức chi tiết từng món - tất cả trong một bài hướng dẫn.
Nồi ủ chân không Haatz HTC800 là dòng sản phẩm mới nhất trong lineup nồi ủ của Haatz — dung tích 4.5L, lớp cách nhiệt chân không kép, phù hợp nấu hầm, cháo, chè, sữa chua và nhiều món đòi hỏi thời gian dài mà không tốn điện, không cần trông lửa.
Nội dung bài viết
💡Nồi ủ hoạt động như thế nào?
Không giống nồi áp suất hay nồi cơm điện, nồi ủ chân không không dùng điện trong quá trình ủ. Nguyên lý hoạt động đơn giản nhưng hiệu quả: bạn đun sôi thức ăn trên bếp, sau đó đặt vào nồi ủ — phần lớp cách nhiệt chân không kép sẽ giữ nguyên nhiệt độ cao bên trong, để thức ăn tiếp tục tự chín từ từ mà không cần thêm năng lượng.
Giữ nhiệt bằng chân không
Lớp khoang chân không giữa hai lớp thép loại bỏ đối lưu nhiệt — nhiệt độ sụt không đáng kể suốt 6–8 tiếng ủ.
Không tốn điện khi ủ
Toàn bộ năng lượng chỉ dùng trong 3–5 phút đun sôi ban đầu. Phần ủ hoàn toàn không tốn thêm điện hay gas.
Chín từ từ = ngon hơn
Nhiệt thấm đều vào thực phẩm dần dần, giúp thịt mềm tan, nước dùng ngọt sâu mà không mất chất dinh dưỡng.
So sánh với nấu thông thường
Nồi ủ không thay thế bước đun sôi — nó thay thế quá trình hầm/ninh dài giờ trên bếp. Thay vì ninh xương 3 tiếng tốn gas, bạn chỉ cần đun sôi 5 phút rồi để nồi ủ làm phần còn lại.
📋Thông số kỹ thuật Haatz HTC800
Dung tích nồi ủ
6.0 Lít
Dung tích nồi nấu
4.5 Lít
Lượng nước tối đa (80%)
3.6 Lít
Chất liệu nồi nấu
Thép không gỉ SUS304
Khả năng giữ nhiệt
6–8 tiếng (≥ 70°C)
Tương thích bếp
Bếp từ, bếp gas, bếp hồng ngoại
▶4 bước sử dụng cơ bản
1
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch, cắt nhỏ, ướp gia vị nếu cần. Với xương và thịt hầm, nên chần qua nước sôi trước để loại bỏ bọt bẩn, nước dùng sẽ trong và thơm hơn.
2
Đun sôi trên bếp
Cho nguyên liệu, nước và gia vị vào nồi nấu (nồi inox nhỏ). Đun sôi trên bếp từ 3–5 phút tùy món. Dùng lửa vừa, hớt bọt nếu cần. Đây là bước duy nhất dùng nhiệt từ bếp.
3
Đặt vào nồi ủ — đóng nắp
Tắt bếp. Chuyển nồi nấu vào nồi ủ chân không ngay lập tức để giữ nhiệt tối đa. Đậy nắp nồi nấu trước, sau đó đậy và khoá nắp nồi ủ. Để yên theo thời gian quy định của từng món.
4
Kiểm tra & hoàn thiện
Sau khi ủ xong, lấy nồi nấu ra, kiểm tra độ chín. Nếu cần làm nóng lại hoặc điều chỉnh vị, đun thêm 2–3 phút. Rau mềm (cải, rau muống) nên cho vào lúc này, đun 1–2 phút để giữ màu và độ giòn.
⚠️Những điều cần lưu ý
✓ Nên làm
- Đổ nước tối đa 80% dung tích nồi nấu (≈ 3.6L) để tránh tràn
- Chuyển nồi vào ủ ngay sau khi tắt bếp — nhiệt càng cao thức ăn càng chín tốt
- Chần xương, thịt hầm qua nước sôi trước khi nấu
- Rau mềm cho vào sau khi ủ xong, đun lại 1–2 phút
- Ngâm đậu, gạo trước khi nấu để rút ngắn thời gian ủ
- Vệ sinh nồi sau mỗi lần dùng bằng nước ấm và xà phòng nhẹ
✗ Không nên làm
- Không dùng lửa lớn khi đun — lửa vừa là đủ, tránh trào và cháy đáy
- Không dùng nồi để xào hoặc rán — nồi chỉ phù hợp với món có nước
- Không đổ nước vượt quá 80% dung tích nồi nấu
- Không mở nắp nồi ủ giữa chừng — nhiệt thoát ra làm món chín kém
- Không dùng vật cứng, miếng cọ thép để rửa nồi
- Không để nồi ủ gần nguồn nhiệt cao (bếp đang bật, lò nướng)
⚠️ Lưu ý quan trọng — Sữa chua
Với món sữa chua, không đun sôi sữa. Chỉ đun đến khoảng 40°C (ấm tay, không nóng bỏng). Men sữa chua sẽ chết nếu nhiệt độ vượt quá 45°C. Sau khi pha men, đặt hũ vào nồi ủ — không cần đặt nồi nấu, đặt trực tiếp các hũ sữa chua vào bên trong nồi ủ.
💡 Mẹo tiết kiệm thời gian
Chuẩn bị món vào buổi tối, ủ qua đêm — sáng hôm sau có ngay nồi cháo, canh hay xương hầm mà không cần đứng bếp. HTC800 giữ nhiệt tốt lên đến 6–8 tiếng, đủ để ủ qua một giấc ngủ ngắn.
📊Bảng tra nhanh thời gian ủ
Tham khảo nhanh thời gian đun sôi và ủ cho từng món trước khi đọc công thức chi tiết bên dưới:
| Món | Đun sôi | Thời gian ủ | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Hầm xương | 2–5 phút | 3–5 giờ | Chần xương trước |
| Cháo | 5 phút | 2–3 giờ | Ngâm gạo 30 phút |
| Luộc gà | 3 phút | 2 giờ | Kiểm tra chín trước khi chặt |
| Canh rau củ | 3 phút | 1–2 giờ | Rau mềm cho vào sau |
| Súp | 3 phút | 2 giờ | Đun lại, khuấy đều |
| Nước dùng phở | 3 phút | 3–5 giờ | Nướng gừng, hành trước |
| Nước dùng bún bò | 3 phút | 3–5 giờ | Thêm sả đập dập |
| Kho cá | 3 phút | 2–3 giờ | Ướp cá 30 phút trước |
| Thịt kho măng | 3 phút | 3–4 giờ | Ướp thịt 30 phút trước |
| Chè đậu | 3 phút | 2–3 giờ | Ngâm đậu 2 giờ trước |
| Sữa chua | Không đun sôi | 4–7 giờ | Đặt hũ trực tiếp vào nồi ủ |
🍽Công thức chi tiết 11 món
Nhấn vào từng món để xem nguyên liệu và các bước chi tiết.
1
🦴 Hầm xương
Nguyên liệu
1kg xương heo/gà1 củ gừng2 củ hành tím3L nước1 thìa muối
Các bước
- Rửa sạch xương, chần qua nước sôi 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại.
- Cho xương, gừng đập dập, hành tím vào nồi nấu. Thêm 3L nước và 1 thìa muối.
- Đun sôi 2–5 phút trên bếp, hớt sạch bọt.
- Đặt nồi nấu vào nồi ủ HTC800 ngay lập tức, đậy và khoá nắp. Ủ 3–5 giờ.
- Lấy ra, lọc nước dùng nếu cần. Nêm nếm lại trước khi dùng.
Nguyên liệu
1kg xương heo/gà 1 củ gừng 2 củ hành tím 3L nước 1 thìa muối
Các bước
- Rửa sạch xương, chần qua nước sôi 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại.
- Cho xương, gừng đập dập, hành tím vào nồi nấu. Thêm 3L nước và 1 thìa muối.
- Đun sôi 2–5 phút trên bếp, hớt sạch bọt.
- Đặt nồi nấu vào nồi ủ HTC800 ngay lập tức, đậy và khoá nắp. Ủ 3–5 giờ.
- Lấy ra, lọc nước dùng nếu cần. Nêm nếm lại trước khi dùng.
🔥 Đun sôi 2–5 phút
⏱ Thời gian ủ 3–5 giờ
2
🥣 Cháo
Nguyên liệu
100g gạo200g thịt băm1 củ gừng2L nướcHành láGia vị
Các bước
- Vo gạo, ngâm nước 30 phút cho mềm — cháo sẽ bở và nhanh chín hơn.
- Cho gạo, thịt băm, gừng thái lát, 2L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 5 phút, khuấy đều để gạo không dính đáy.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2–3 giờ.
- Lấy ra, đun lại 2–3 phút đến khi sánh ưng ý. Thêm hành lá, nêm gia vị và dùng nóng.
Nguyên liệu
100g gạo 200g thịt băm 1 củ gừng 2L nước Hành lá Gia vị
Các bước
- Vo gạo, ngâm nước 30 phút cho mềm — cháo sẽ bở và nhanh chín hơn.
- Cho gạo, thịt băm, gừng thái lát, 2L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 5 phút, khuấy đều để gạo không dính đáy.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2–3 giờ.
- Lấy ra, đun lại 2–3 phút đến khi sánh ưng ý. Thêm hành lá, nêm gia vị và dùng nóng.
🔥 Đun sôi 5 phút
⏱ Thời gian ủ 2–3 giờ
3
🐔 Luộc gà
Nguyên liệu
1 con gà (1–1.5kg)1 củ gừng1 thìa muối~3L nước (ngập gà)
Các bước
- Rửa sạch gà, bỏ nội tạng, khử mùi với gừng và muối.
- Cho gà, gừng đập dập, muối vào nồi. Đổ nước ngập gà (khoảng 3L).
- Đun sôi 3 phút trên bếp.
- Đặt nồi vào nồi ủ HTC800, khoá nắp. Ủ 2 giờ.
- Lấy ra, dùng đũa xiên vào phần đùi kiểm tra — nước chảy ra trong là chín. Chặt miếng và dùng.
Nguyên liệu
1 con gà (1–1.5kg) 1 củ gừng 1 thìa muối ~3L nước (ngập gà)
Các bước
- Rửa sạch gà, bỏ nội tạng, khử mùi với gừng và muối.
- Cho gà, gừng đập dập, muối vào nồi. Đổ nước ngập gà (khoảng 3L).
- Đun sôi 3 phút trên bếp.
- Đặt nồi vào nồi ủ HTC800, khoá nắp. Ủ 2 giờ.
- Lấy ra, dùng đũa xiên vào phần đùi kiểm tra — nước chảy ra trong là chín. Chặt miếng và dùng.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 2 giờ
4
🥕 Canh rau củ
Nguyên liệu
200g thịt (heo/gà)1 củ cà rốt1 củ khoai tây100g rau cải2L nướcGia vị
Các bước
- Rửa sạch, cắt nhỏ thịt, cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn.
- Cho thịt, cà rốt, khoai tây, 2L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 1–2 giờ.
- Lấy ra, đun lại. Cho rau cải vào, nấu 1–2 phút, nêm gia vị vừa ăn. Dùng nóng.
Nguyên liệu
200g thịt (heo/gà) 1 củ cà rốt 1 củ khoai tây 100g rau cải 2L nước Gia vị
Các bước
- Rửa sạch, cắt nhỏ thịt, cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn.
- Cho thịt, cà rốt, khoai tây, 2L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 1–2 giờ.
- Lấy ra, đun lại. Cho rau cải vào, nấu 1–2 phút, nêm gia vị vừa ăn. Dùng nóng.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 1–2 giờ
5
🌽 Súp
Nguyên liệu
200g thịt/gà1 bắp ngô1 củ cà rốt50g nấm2L nướcGia vị
Các bước
- Cắt nhỏ thịt, ngô, cà rốt thành miếng vừa. Nấm rửa sạch, bỏ gốc.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu, thêm 2L nước và 1 thìa muối.
- Đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2 giờ.
- Lấy ra, đun lại 3–5 phút. Nêm gia vị, khuấy đều. Có thể thêm tiêu và hành lá trước khi dùng.
Nguyên liệu
200g thịt/gà 1 bắp ngô 1 củ cà rốt 50g nấm 2L nước Gia vị
Các bước
- Cắt nhỏ thịt, ngô, cà rốt thành miếng vừa. Nấm rửa sạch, bỏ gốc.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu, thêm 2L nước và 1 thìa muối.
- Đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2 giờ.
- Lấy ra, đun lại 3–5 phút. Nêm gia vị, khuấy đều. Có thể thêm tiêu và hành lá trước khi dùng.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 2 giờ
6
🍜 Nước dùng phở
Nguyên liệu
1kg xương bò1 củ gừng (nướng)2 hoa hồi1 thanh quế3L nướcBánh phở, hành láGia vị, nước mắm
Các bước
- Nướng gừng và hành tây trên bếp đến khi cháy xém nhẹ — đây là bí quyết nước phở thơm đặc trưng.
- Rửa xương, chần qua nước sôi, rửa lại cho sạch.
- Cho xương, gừng nướng, hồi, quế, 3L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút, hớt sạch bọt.
- Đặt nồi vào nồi ủ HTC800, khoá nắp. Ủ 3–5 giờ.
- Đun lại, nêm nước mắm và muối vừa vị. Lọc nước dùng qua rây, chan vào bánh phở với thịt bò và hành lá.
Nguyên liệu
1kg xương bò 1 củ gừng (nướng) 2 hoa hồi 1 thanh quế 3L nước Bánh phở, hành lá Gia vị, nước mắm
Các bước
- Nướng gừng và hành tây trên bếp đến khi cháy xém nhẹ — đây là bí quyết nước phở thơm đặc trưng.
- Rửa xương, chần qua nước sôi, rửa lại cho sạch.
- Cho xương, gừng nướng, hồi, quế, 3L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút, hớt sạch bọt.
- Đặt nồi vào nồi ủ HTC800, khoá nắp. Ủ 3–5 giờ.
- Đun lại, nêm nước mắm và muối vừa vị. Lọc nước dùng qua rây, chan vào bánh phở với thịt bò và hành lá.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 3–5 giờ
7
🍵 Nước dùng bún bò
Nguyên liệu
1kg xương bò200g bắp bò2 cây sả1 củ gừng3L nướcBún, rau thơmMắm ruốc, gia vị
Các bước
- Rửa xương và bắp bò, chần qua nước sôi, rửa lại.
- Cho xương, bắp bò, sả đập dập, gừng, 3L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút, hớt bọt.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 3–5 giờ.
- Đun lại, thêm mắm ruốc pha loãng, nêm vị chua ngọt mặn đặc trưng. Thái bắp bò mỏng, dùng với bún và rau thơm.
Nguyên liệu
1kg xương bò 200g bắp bò 2 cây sả 1 củ gừng 3L nước Bún, rau thơm Mắm ruốc, gia vị
Các bước
- Rửa xương và bắp bò, chần qua nước sôi, rửa lại.
- Cho xương, bắp bò, sả đập dập, gừng, 3L nước và 1 thìa muối vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút, hớt bọt.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 3–5 giờ.
- Đun lại, thêm mắm ruốc pha loãng, nêm vị chua ngọt mặn đặc trưng. Thái bắp bò mỏng, dùng với bún và rau thơm.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 3–5 giờ
8
🐟 Kho cá
Nguyên liệu
500g cá (cá thu, cá kho tộ...)2 thìa nước mắm1 thìa đườngTiêu, ớt2 củ hành tím200ml nước
Các bước
- Rửa sạch cá, để ráo. Ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm trong 30 phút.
- Xếp cá vào nồi nấu, thêm 200ml nước, đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2–3 giờ.
- Lấy ra, kiểm tra vị. Nếu muốn cá thấm và nước kho sánh hơn, đun thêm 5–10 phút không đậy nắp.
Nguyên liệu
500g cá (cá thu, cá kho tộ...) 2 thìa nước mắm 1 thìa đường Tiêu, ớt 2 củ hành tím 200ml nước
Các bước
- Rửa sạch cá, để ráo. Ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm trong 30 phút.
- Xếp cá vào nồi nấu, thêm 200ml nước, đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2–3 giờ.
- Lấy ra, kiểm tra vị. Nếu muốn cá thấm và nước kho sánh hơn, đun thêm 5–10 phút không đậy nắp.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 2–3 giờ
9
🥩 Thịt kho măng
Nguyên liệu
500g thịt ba chỉ200g măng (tươi hoặc đóng hộp)2 thìa nước mắm1 thìa đườngTiêu, hành tím200ml nước
Các bước
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Măng tươi luộc sơ để bớt đắng. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành 30 phút.
- Cho thịt, măng và 200ml nước vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 3–4 giờ.
- Lấy ra, nêm lại nếu cần. Thịt sẽ mềm, măng thấm đẫm gia vị.
Nguyên liệu
500g thịt ba chỉ 200g măng (tươi hoặc đóng hộp) 2 thìa nước mắm 1 thìa đường Tiêu, hành tím 200ml nước
Các bước
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Măng tươi luộc sơ để bớt đắng. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành 30 phút.
- Cho thịt, măng và 200ml nước vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 3–4 giờ.
- Lấy ra, nêm lại nếu cần. Thịt sẽ mềm, măng thấm đẫm gia vị.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 3–4 giờ
10
🫘 Nấu chè đậu
Nguyên liệu
200g đậu xanh hoặc đậu đỏ100g đường200ml nước cốt dừa2L nướcMột nhúm muối
Các bước
- Ngâm đậu trong nước 2 giờ trước khi nấu, rửa sạch.
- Cho đậu, 2L nước và đường vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút, khuấy nhẹ.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2–3 giờ.
- Lấy ra, đun lại. Thêm nước cốt dừa và một nhúm muối nhỏ để cân bằng vị ngọt, khuấy đều. Dùng nóng hoặc lạnh.
Nguyên liệu
200g đậu xanh hoặc đậu đỏ 100g đường 200ml nước cốt dừa 2L nước Một nhúm muối
Các bước
- Ngâm đậu trong nước 2 giờ trước khi nấu, rửa sạch.
- Cho đậu, 2L nước và đường vào nồi nấu.
- Đun sôi 3 phút, khuấy nhẹ.
- Đặt nồi vào nồi ủ, khoá nắp. Ủ 2–3 giờ.
- Lấy ra, đun lại. Thêm nước cốt dừa và một nhúm muối nhỏ để cân bằng vị ngọt, khuấy đều. Dùng nóng hoặc lạnh.
🔥 Đun sôi 3 phút
⏱ Thời gian ủ 2–3 giờ
11
🥛 Làm sữa chua
Nguyên liệu
1L sữa tươi không đường100ml sữa chua cái (Vinamilk hoặc tương đương)50g đườngHũ thủy tinh nhỏ
Các bước
- Đun sữa tươi trên bếp đến khoảng 40°C (nhúng tay thấy ấm, không nóng bỏng — tương đương nhiệt độ tắm nước ấm). Thêm đường, khuấy tan.
- Để sữa nguội bớt còn ~38–40°C nếu quá nóng. Trộn sữa chua cái vào, khuấy đều nhẹ nhàng.
- Chia hỗn hợp vào các hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp.
- Đặt trực tiếp các hũ sữa chua vào nồi ủ HTC800 (không cần nồi nấu). Có thể đổ 1–2 chén nước ấm 40°C vào đáy nồi ủ để duy trì nhiệt tốt hơn.
- Khoá nắp nồi ủ. Ủ 4–7 giờ (ủ càng lâu, sữa chua càng chua hơn).
- Lấy ra, để nguội, cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ trước khi dùng.
Nguyên liệu
1L sữa tươi không đường 100ml sữa chua cái (Vinamilk hoặc tương đương) 50g đường Hũ thủy tinh nhỏ
Các bước
- Đun sữa tươi trên bếp đến khoảng 40°C (nhúng tay thấy ấm, không nóng bỏng — tương đương nhiệt độ tắm nước ấm). Thêm đường, khuấy tan.
- Để sữa nguội bớt còn ~38–40°C nếu quá nóng. Trộn sữa chua cái vào, khuấy đều nhẹ nhàng.
- Chia hỗn hợp vào các hũ thủy tinh nhỏ, đậy nắp.
- Đặt trực tiếp các hũ sữa chua vào nồi ủ HTC800 (không cần nồi nấu). Có thể đổ 1–2 chén nước ấm 40°C vào đáy nồi ủ để duy trì nhiệt tốt hơn.
- Khoá nắp nồi ủ. Ủ 4–7 giờ (ủ càng lâu, sữa chua càng chua hơn).
- Lấy ra, để nguội, cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ trước khi dùng.
⚠️ Không đun sôi — chỉ đun đến 40°C
⏱ Thời gian ủ 4–7 giờ
📄 Tài liệu & Video
Tải PDF hướng dẫn: Bản PDF đầy đủ dành cho Haatz HTC800 có thể tải về từ trang sản phẩm trên Haatz.vn.
Xem video thực hành: Kênh YouTube @haatzmallvn có các video demo nồi ủ và công thức chi tiết từng bước.
Haatz Vietnam · HTC800
Sẵn sàng bắt đầu nấu ăn thông minh hơn?
Nồi ủ chân không Haatz HTC800 — tiết kiệm điện, tiết kiệm thời gian, món ăn ngon hơn mà không cần trông bếp.
Xem sản phẩm HTC800 Liên hệ hỗ trợ
