Kinh nghiệm dùng Nồi, chảo chống dính phủ gốm

Nồi và chảo chống dính phủ gốm ngày càng được ưa chuộng trong gian bếp hiện đại nhờ tính an toàn, thân thiện với sức khỏe và khả năng nấu nướng đa năng.

Đặc biệt, tại Việt Nam, các sản phẩm như bộ nồi chảo gốm Haatz (với các phiên bản nồi 20cm, 24cm, 28cm và chảo 24cm) đang thu hút sự chú ý của người tiêu dùng, từ dân văn phòng đến các gia đình trẻ.

Bài viết này sẽ cung cấp kinh nghiệm sử dụng, bảo quản nồi chảo gốm, hướng dẫn về nhiệt độ nấu, món ăn phù hợp của đội ngũ Haatz.

Kinh nghiệm sử dụng

Làm quen với nồi chảo trước khi sử dụng

Rửa sạch trước lần đầu sử dụng: Rửa nồi chảo gốm bằng nước ấm và một ít nước rửa chén với miếng bọt biển mềm để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất từ quá trình sản xuất. Lau khô hoàn toàn trước khi dùng. Bộ nồi chảo Haatz (nồi 20cm, 24cm, 28cm, chảo 24cm) sử dụng lớp phủ gốm Xtrema từ silica tự nhiên, nên việc rửa sạch ban đầu giúp đảm bảo vệ sinh.
Tráng dầu nhẹ: Trước khi nấu, tráng một lớp dầu mỏng (như dầu ô liu hoặc dầu hạt cải) để kích hoạt lớp chống dính và bảo vệ bề mặt gốm. Tránh dùng dầu ô liu extra virgin vì loại dầu này dễ cháy ở nhiệt độ cao, tạo cặn carbon.
Làm nóng từ từ: Đặt nồi/chảo lên bếp ở lửa thấp, sau đó tăng dần nhiệt độ. Điều này giúp lớp gốm ổn định, tránh sốc nhiệt. Ví dụ, chảo Haatz 24cm dẫn nhiệt đều, rất phù hợp để làm nóng từ từ trước khi chiên/xào.

Sử dụng dụng cụ phù hợp

Dụng cụ gỗ, silicone, hoặc nhựa: Sử dụng thìa gỗ, xẻng silicone, hoặc nhựa chịu nhiệt để tránh làm trầy xước lớp gốm. Không dùng dụng cụ kim loại vì chúng có thể làm hỏng lớp chống dính Xtrema của Haatz, giảm tuổi thọ sản phẩm.
Không cắt thực phẩm trong chảo: Tránh dùng dao cắt trực tiếp trong nồi/chảo gốm để bảo vệ bề mặt chống dính.

Kiểm soát nhiệt độ nấu

Nhiệt độ lý tưởng: Nồi chảo gốm chịu nhiệt tốt (lên đến 450°C với Haatz Xtrema), nhưng nên nấu ở nhiệt độ thấp đến trung bình (130-230°C) để bảo vệ lớp chống dính và tránh phân hủy. Nếu nấu ở 230-250°C, chỉ nên duy trì trong 15-20 phút.
Tránh lửa quá lớn: Không để lửa bén vào thành chảo hoặc để chảo rỗng trên bếp nóng, vì nhiệt độ quá cao (>300°C) có thể làm bong tróc lớp gốm hoặc gây đổi màu.
Phù hợp với mọi bếp: Bộ nồi chảo Haatz (20cm, 24cm, 28cm, chảo 24cm) tương thích với bếp gas, điện, và từ, giúp phân bố nhiệt đều, phù hợp cho các món chiên, xào, hoặc nấu canh.

Vệ sinh đúng cách

Chờ nguội trước khi rửa: Không rửa nồi/chảo gốm ngay sau khi nấu vì sốc nhiệt (nước lạnh gặp bề mặt nóng) có thể làm cong vênh đáy hoặc hỏng lớp chống dính. Để nguội tự nhiên khoảng 20-30 phút, sau đó ngâm với nước ấm và nước rửa chén pha loãng.
Dùng bọt biển mềm: Sử dụng miếng bọt biển hoặc lưới rửa chén mềm để vệ sinh. Tránh miếng cọ kim loại hoặc chất tẩy rửa mạnh vì chúng làm trầy xước lớp gốm. Với nồi Haatz 24cm, chỉ cần lau nhẹ là sạch nhờ bề mặt sáng bóng.
Hạn chế dùng máy rửa chén: Mặc dù một số sản phẩm gốm cao cấp chịu được máy rửa chén, Haatz khuyến cáo rửa tay để kéo dài tuổi thọ lớp chống dính Xtrema.

Bảo quản cẩn thận

Treo hoặc xếp riêng: Treo nồi/chảo trên giá hoặc đặt trên kệ khô thoáng, tránh xếp chồng trực tiếp để không làm xước lớp gốm. Nếu phải xếp chồng, đặt khăn mềm hoặc miếng bảo vệ giữa các nồi/chảo.
Kiểm tra định kỳ: Thay nồi/chảo sau 2-3 năm nếu lớp chống dính bị trầy xước hoặc bong tróc, vì lớp keo bên dưới có thể giải phóng chất độc hại vào thực phẩm. Với Haatz, lớp gốm Xtrema bền hơn 40% so với lớp phủ thông thường, nhưng vẫn cần kiểm tra thường xuyên.

Nhiệt Độ Nấu Phù Hợp

Nhiệt độ thấp đến trung bình (130-230°C): Lý tưởng cho các món chiên nhẹ (trứng, cá), xào rau, hoặc nấu canh. Ví dụ, nồi Haatz 20cm rất phù hợp để nấu canh rau ngót, canh bí đao tôm.
Nhiệt độ trung bình-cao (230-250°C, tối đa 15-20 phút): Dùng cho món xào nhanh (thịt bò xào hành tây) hoặc chiên ngập dầu nhẹ (chả cá). Chảo Haatz 24cm với lõi nhôm dẫn nhiệt đều, phù hợp cho các món này.
Tránh nhiệt độ cao (>300°C): Không dùng để nướng hoặc kho lâu vì nhiệt độ cao làm giảm tuổi thọ lớp gốm. Nếu cần nướng, chỉ dùng trong lò ở nhiệt độ dưới 450°C (như Haatz khuyến cáo).

Các món ăn phù hợp với Nồi chảo gốm

Nồi và chảo gốm thích hợp cho các món ăn nhẹ, ít dầu, và bổ dưỡng, đặc biệt với gia đình trẻ hoặc dân văn phòng:

Món chiên/xào: Trứng ốp la, cá chiên, thịt bò xào, rau cải xào tỏi. Chảo Haatz 24cm với lớp gốm Xtrema chống dính tuyệt đối, giúp chiên/xào ít dầu, giữ nguyên hương vị.
Món canh/súp: Canh chua cá, súp bí đỏ, súp cua. Nồi Haatz 20cm (1-2 người) hoặc 24cm (gia đình nhỏ) lý tưởng cho các món canh thanh mát, giữ dinh dưỡng.
Món kho/hầm: Cá kho tộ, thịt kho trứng (dùng nồi Haatz 24cm). Lớp gốm giữ nhiệt lâu, giúp món ăn thấm gia vị, chín đều.
Món luộc/hấp: Rau củ luộc, cá hấp. Nồi Haatz 20cm hoặc 24cm với vung kính cường lực giúp quan sát dễ dàng, giữ màu sắc và dưỡng chất.

Thế giới thích chảo gốm

Nồi và chảo gốm được yêu thích ở nhiều quốc gia nhờ tính an toàn và thân thiện môi trường:

Mỹ và châu Âu (GreenPan, Caraway): Các gia đình hiện đại, đặc biệt ở Mỹ (Caraway) và châu Âu (GreenPan), yêu thích chảo gốm vì không chứa PFAS/PTFE, an toàn sức khỏe, và thiết kế thời thượng (màu pastel, tay cầm vàng kim). Phù hợp với gia đình trẻ, quan tâm đến sống xanh.
Hàn Quốc (Haatz, Lock&Lock): Người Hàn ưa chuộng nồi chảo gốm Haatz nhờ công nghệ SIGMA Classic và lớp gốm Xtrema, phù hợp nấu các món K-food như kimchi jjigae, bulgogi xào. Gia đình trẻ và dân văn phòng ở Seoul thích thiết kế tinh tế, màu kem trang nhã.
Nhật Bản: Các gia đình Nhật ưu tiên chảo gốm vì ít dùng dầu, phù hợp với món tempura, cá nướng, hoặc súp miso, đồng thời dễ vệ sinh và bền.
Việt Nam: Dân văn phòng (18-35 tuổi) và gia đình nhỏ ở đô thị (Hà Nội, TP.HCM) yêu thích Haatz 20cm, 24cm, 28cm, chảo 24cm vì an toàn (không PFOA/PFAS), thiết kế trang nhã.
Australia và Canada: Các gia đình quan tâm sức khỏe chọn chảo gốm để nấu món ăn lành mạnh (salad, cá hồi áp chảo), kết hợp với lối sống bền vững.

Bộ Nồi chảo gốm Haatz: Điểm nhấn trong gian bếp

Bộ nồi chảo gốm Haatz (nồi 20cm, 24cm, 28cm, chảo 24cm) là lựa chọn lý tưởng cho người Việt, đặc biệt với phân khúc trung cấp:

Nồi 20cm: Phù hợp cho 1-2 người, lý tưởng nấu canh, súp, hoặc cháo cho trẻ. Thiết kế nhỏ gọn, màu kem, vung kính cường lực, tiện cho căn bếp nhỏ.
Nồi 24cm: Hoàn hảo cho gia đình 3-4 người, nấu canh chua, kho cá, hoặc cháo gà.
Nồi 28cm: Dành cho gia đình đông người, luộc gà, nấu canh lớn. Chịu nhiệt 450°C, tương thích bếp từ, an toàn với lớp gốm Xtrema.
Chảo 24cm: Bán chạy nhất, lý tưởng cho món chiên/xào như trứng, thịt bò, hoặc rau. Tay cầm đúc, bề mặt sáng bóng, dễ vệ sinh.
Ưu điểm chung: Lớp chống dính Xtrema (silica tự nhiên), không PFOA/PFAS, chịu nhiệt 450°C, dẫn nhiệt đều.

Nồi chảo chống dính phủ gốm, như bộ Haatz 20cm, 24cm, 28cm và chảo 24cm, là lựa chọn tuyệt vời cho gian bếp Việt nhờ an toàn, dễ dùng, và đa năng.

Để sử dụng hiệu quả, hãy nấu ở nhiệt độ thấp-trung bình, dùng dụng cụ gỗ/silicone, vệ sinh khi nguội, và bảo quản cẩn thận. Các món như chiên, xào, canh, kho đều phù hợp, đặc biệt với gia đình nhỏ và dân văn phòng.

Trên thế giới, chảo gốm được yêu thích ở Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, và Việt Nam vì tính an toàn và thẩm mỹ. Với Haatz, bạn có thể tạo nên những bữa ăn ngon, bổ dưỡng, và phong cách cho gia đình!

Haatz Vietnam