#KoreanLifestyle: 7 lợi ích từ việc ăn kimchi

Kimchi là gì và tại sao nó lại trở thành một món ăn kèm huyền thoại của Hàn Quốc?

Kimchi là món ăn gồm các loại rau lên men (thường là bắp cải và củ cải trắng) kết hợp với gochu (mật ớt đỏ). Được biết đến với hương vị cay nồng, kimchi là sự bổ sung hoàn hảo cho một bát cơm lớn.

Ngoài việc là một phần của văn hóa Hàn Quốc qua nhiều thế kỷ, bạn có biết rằng kimchi còn cải thiện sức khỏe không? Hầu hết người phương Tây không coi món ăn này là một "siêu thực phẩm" – loại thực phẩm giàu dinh dưỡng – nhưng khi ăn kimchi, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích.

Lợi ích của kimchi

1. Giảm cân!

Kimchi có lượng calo và chất béo thấp: chỉ 30-40 calo mỗi khẩu phần. Với nguyên liệu chủ đạo là rau và gia vị tự nhiên, kimchi là một món ăn đậm đà hương vị nhưng ít calo. Giống như nhiều loại thực phẩm cay, thành phần capsaicin có trong ớt chuông giúp tăng cường trao đổi chất của bạn.

2. Giữ làn da trẻ trung

Đúng vậy, ăn kimchi có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa. Sau quá trình lên men, kimchi chứa đầy chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Những chất chống oxy hóa này, khi được tiêu thụ, giúp giảm sự xuất hiện của dấu hiệu lão hóa trên da.

3. Giảm nguy cơ ung thư

Như đã đề cập trước đó, kimchi chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn chuỗi phản ứng oxy hóa tế bào và giảm số lượng gốc tự do – những phân tử có thể gây ung thư – trong cơ thể.

4. Làm xương chắc khoẻ

Kimchi giàu vitamin A, một loại vitamin hỗ trợ hình thành và duy trì răng và xương.

5. Giảm cholesterol

Tỏi, một thành phần quan trọng trong kimchi, chứa selen và allicin. Cả hai chất này hoạt động để loại bỏ mảng bám trên thành động mạch và giảm mức cholesterol.

6. Cải thiện hệ tiêu hoá

Giống như sữa chua, kimchi chứa nhiều lợi khuẩn (probiotics) hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Thực tế, một số người còn cho rằng kimchi vượt trội hơn sữa chua, vì nó chứa các siêu thực phẩm khác như tỏi, gừng và ớt đỏ.

7. Tăng cường sức khoẻ

Được làm từ các siêu thực phẩm đáng chú ý, những thành phần giàu dinh dưỡng trong kimchi giúp tăng cường lượng chất dinh dưỡng và cung cấp các vitamin thiết yếu để củng cố hệ miễn dịch của bạn.

Làm thế nào mà tất cả những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này đến từ một món ăn ngon như vậy? Bí mật nằm ở quy trình làm kimchi.

Quy trình làm kimchi

Với nguyên liệu tươi và quy trình lên men độc đáo, kimchi không chỉ bảo quản được các chất dinh dưỡng phong phú từ nguyên liệu tự nhiên mà còn tăng cường giá trị dinh dưỡng thông qua quá trình lên men.

Ban đầu được tạo ra để bảo quản rau qua những mùa đông lạnh giá ở Hàn Quốc, các công thức kimchi đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác để đảm bảo sự sống còn. Suốt chiều dài lịch sử, kimchi đã phát triển từ một phương pháp bảo quản qua mùa đông thành món ăn kèm không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc.

Nhưng hãy nhớ không nên ăn quá nhiều kimchi cùng lúc…

Hạn chế sức khoẻ

"Chúng tôi phát hiện ra rằng nếu bạn ăn kimchi với lượng rất, rất nhiều, nguy cơ mắc ung thư dạ dày sẽ tăng 50%," theo Kim Heon, thuộc khoa y học dự phòng tại Đại học Quốc gia Chungbuk và một trong những tác giả của nghiên cứu. "Không phải kimchi không phải là thực phẩm lành mạnh – nó là thực phẩm lành mạnh, nhưng khi ăn quá mức, sẽ có những yếu tố rủi ro."

Khi tiêu thụ với số lượng lớn, chế độ ăn nhiều natri và cay có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Nồng độ cao của natri và ớt đỏ tạo ra các chất gây ung thư. Kết hợp với các món ăn cay khác của Hàn Quốc, Hàn Quốc hiện có tỷ lệ ung thư dạ dày cao nhất thế giới.

Văn hoá kimchi

Nhưng hạn chế này không ngăn cản người Hàn Quốc xa rời kimchi của họ. Quy trình làm kimchi đòi hỏi nhiều công sức, tượng trưng cho những khó khăn và thành tựu của người dân Hàn Quốc qua lịch sử.

Hơn cả việc chuẩn bị thức ăn, khi một người mẹ chia sẻ công thức gia đình với con dâu mới, điều này chào đón con dâu vào gia đình của con trai mình. Hương vị kimchi tại một buổi tụ họp xã hội quyết định bầu không khí buổi tối; với hương vị ngon miệng tạo ra không gian thư giãn, thoải mái.

Là một phần không thể thiếu của văn hóa Hàn Quốc, kimchi ngon miệng tượng trưng cho truyền thống và văn hóa Hàn Quốc.

.........

Vào mỗi cuối tuần, chúng tôi sẽ có các bài viết giới thiệu về văn hoá, lối sống, thời trang, ẩm thực Hàn Quốc. Series #KoreanLifestyle sẽ dẫn dắt khách hàng của chúng tôi trải nghiệm những điều thú vị về Hàn Quốc.

Truy cập mục Blog của Haatz để hiểu thêm về xu hướng tiêu dùng và giải trí Hàn Quốc.

Haatz Vietnam
Ảnh: 10Mag