Cách chọn chảo inox chất lượng: 6 điều cần kiểm tra trước khi mua
Chảo inox dùng được rất lâu nếu chọn đúng ngay từ đầu. Nhưng trên thị trường có quá nhiều loại: inox 201, 304, 316, đáy kẹp, liền khối, 3 lớp, 5 lớp. Bài này tóm lại những gì cần kiểm tra để mua được một chiếc chảo inox tốt, dùng lâu và an toàn.
Tóm tắt nhanh: chảo inox chất lượng cần có 6 điều
Lòng chảo bằng inox 316 hoặc 304. Inox 316 chống ăn mòn tốt hơn khi nấu món mặn, món chua.
Cấu trúc nhiều lớp liền khối để nhiệt lan đều cả đáy lẫn thành chảo.
Dùng được bếp từ, thể hiện qua lớp ngoài bắt từ và thông tin trên bao bì.
Kiểu dáng đúng món: sâu lòng để xào nấu, thành đứng để chiên rán, cạn lòng để áp chảo.
Kích thước hợp số người ăn: 20 cm cho 1 đến 2 người, 24 đến 26 cm cho 3 đến 4 người.
Tay cầm chắc, ít nóng, cùng thương hiệu rõ ràng và chế độ bảo hành cụ thể.
Inox 316 và inox 304 khác nhau thế nào?
Cả hai đều là inox dùng được cho thực phẩm. Điểm khác nằm ở thành phần. Inox 316 chứa khoảng 16 đến 18% crom, 10 đến 14% niken và có thêm 2 đến 3% molypden. Molypden giúp inox 316 chịu được muối và axit tốt hơn, nên ít bị rỗ bề mặt khi nấu canh chua, kho mặn hay rim nước mắm.
Inox 201 có ít niken hơn nên dễ bị ố, gỉ hơn, thường chỉ dùng cho tay cầm hoặc đồ giá rẻ. Inox 430 có từ tính, hay được dùng làm lớp ngoài cùng của chảo để bắt bếp từ. Khi mua, hãy hỏi rõ phần lòng chảo, tức phần chạm vào thức ăn, làm bằng loại inox nào.
Chảo liền khối và chảo đáy kẹp khác gì?
Chảo đáy kẹp chỉ có phần đáy được ép thêm lớp dẫn nhiệt, còn thành chảo là một lớp inox mỏng. Nhiệt tập trung ở đáy, thành chảo nóng chậm hơn.
Chảo liền khối (còn gọi là tri-ply, 5-ply) ép các lớp kim loại chạy suốt từ đáy lên tới miệng chảo. Nhiệt lan đều hơn, món xào chín đều hơn và chảo cũng cứng cáp hơn. Nếu nấu thường xuyên, chảo liền khối là lựa chọn đáng tiền.
Nên chọn chảo sâu lòng, thành đứng hay cạn lòng?
Mỗi kiểu dáng hợp với một nhóm món. Bảng dưới đây giúp bạn chọn nhanh:
| Kiểu chảo | Hình dáng | Hợp nhất với |
|---|---|---|
| Sâu lòng | Lòng sâu, thành cong, có vung | Xào, rim, kho, nấu món nhiều nước, chiên ngập dầu |
| Thành đứng | Thành cao thẳng, đáy rộng, có vung | Chiên, rán, áp chảo rồi om, làm sốt |
| Cạn lòng | Thành thấp, miệng loe, không vung | Rán trứng, áp chảo thịt cá, làm bánh, món cần lật nhanh |
Nếu chỉ mua một chiếc, chảo sâu lòng 24 hoặc 26 cm là lựa chọn đa năng nhất. Nếu mua hai chiếc, thêm một chảo cạn lòng để chuyên rán và áp chảo.
Chọn chảo inox size bao nhiêu?
| Size | Phù hợp |
|---|---|
| 20 cm | 1 đến 2 người, rán trứng, làm món nhỏ |
| 24 cm | 2 đến 3 người, món hằng ngày |
| 26 cm | 3 đến 4 người, xào rau, chiên cá nguyên con cỡ vừa |
| 28 cm | Gia đình đông người, nấu món nhiều nguyên liệu |
Size chảo tính theo đường kính miệng. Đáy chảo luôn nhỏ hơn miệng, nên hãy so đáy chảo với vùng nấu của bếp từ để chảo nhận nhiệt tốt nhất.
Cách kiểm tra chảo inox khi mua
Xem thông tin chất liệu trên đáy chảo, hộp và giấy tờ đi kèm. Người bán uy tín sẽ ghi rõ chất liệu của lòng chảo, thân chảo và tay cầm.
Đừng dùng nam châm để phân biệt 316 và 304. Cả hai loại gần như không hút nam châm. Nam châm chỉ cho biết đáy chảo có lớp bắt từ hay không.
Cầm thử chảo. Chảo liền khối nhiều lớp thường nặng tay, đáy phẳng, không cong vênh. Tay cầm nên gắn chắc, không lung lay.
Hỏi về bảo hành và chính sách đổi trả. Thương hiệu có trách nhiệm sẽ nói rõ thời hạn và điều kiện.
Chảo inox 316 Haatz Yeon: ba dòng cho ba nhu cầu
Yeon là dòng nồi chảo inox 316 cao cấp của Haatz. Cả ba dòng chảo dưới đây có chung cấu trúc 5 lớp đúc liền khối, lòng chảo bằng inox 316.
Chảo inox 316 sâu lòng
Lòng chảo sâu, dung tích lớn nên xào, rim, chiên hay nấu món có nước đều thoải mái mà không lo tràn. Đây là chiếc chảo đa năng nhất trong dòng Yeon, hợp làm chảo chính của gian bếp.
Chảo inox 316 thành đứng
Dòng chảo chuyên chiên rán. Thành chảo cao và thẳng giúp hạn chế dầu bắn ra ngoài, đáy rộng nên đặt được nhiều miếng cùng lúc. Có vung kính để áp chảo xong đậy lại om tiếp. Thiết kế gọn, đẹp, bày lên bàn ăn cũng hợp.
Xem sản phẩm: Bộ nồi chảo inox Haatz
Chảo inox 316 cạn lòng
Chảo rán có đáy dày, đúc liền khối, thành thấp và miệng loe nên dễ lật, dễ xúc. Hợp để rán trứng, áp chảo thịt cá hay làm bánh. Bản 20 cm cao 4,5 cm, nặng 0,7 kg, cầm chắc tay.
Xem sản phẩm: 20 cm, 26 cm, các size khác
Điểm chung của dòng Yeon
Lòng chảo inox 316, cấu trúc 5 lớp đúc liền khối.
Dùng được bếp gas, bếp từ và bếp hồng ngoại.
Tay cầm inox đúc nguyên khối, hạn chế nóng tay khi nấu.
Vung kính cường lực (dòng sâu lòng và thành đứng).
An toàn với máy rửa bát.
Cách dùng chảo inox để ít dính
Làm nóng chảo trước ở lửa vừa khoảng 1 đến 2 phút.
Thử bằng giọt nước. Nếu giọt nước vo tròn và lăn trên mặt chảo là chảo đã đủ nóng.
Cho dầu vào, đợi dầu nóng rồi mới cho thực phẩm.
Thấm khô thực phẩm và để bớt lạnh nếu vừa lấy từ tủ lạnh ra.
Đừng lật quá sớm. Khi mặt dưới chín vàng, miếng thịt cá sẽ tự bong khỏi chảo.
Khi vệ sinh, dùng nước ấm và nước rửa bát thông thường. Không đổ nước lạnh vào chảo đang nóng. Nếu thấy vết ố trắng hoặc ánh cầu vồng trên mặt chảo, lau bằng giấm pha loãng là sạch.
Câu hỏi thường gặp
Chảo inox 316 có tốt hơn inox 304 không?
Inox 316 có thêm khoảng 2 đến 3% molypden, giúp chống ăn mòn tốt hơn inox 304 khi tiếp xúc muối và thực phẩm có tính axit. Cả hai đều là inox dùng được cho thực phẩm, nhưng 316 bền hơn trong môi trường mặn.
Chảo inox có bị dính không?
Chảo inox không có lớp chống dính nên dễ dính nếu cho thức ăn vào khi chảo còn nguội. Làm nóng chảo đến khi giọt nước lăn tròn trên mặt chảo, sau đó cho dầu và thực phẩm vào thì sẽ ít dính hơn nhiều.
Chảo inox dùng được bếp từ không?
Được, nếu đáy hoặc lớp ngoài của chảo có vật liệu nhiễm từ. Chảo liền khối nhiều lớp thường có lớp ngoài bắt từ. Toàn bộ chảo inox 316 Haatz Yeon dùng được bếp từ, bếp gas và bếp hồng ngoại.
Inox 316 có hút nam châm không?
Inox 316 gần như không hút nam châm. Vì vậy nam châm không giúp phân biệt inox 316 với 304. Nếu nam châm hút mạnh ở đáy chảo, đó thường là lớp ngoài dùng để bắt từ.
Nên mua chảo inox size nào?
Gia đình 1 đến 2 người dùng chảo 20 cm là đủ. Gia đình 3 đến 4 người nên chọn 24 hoặc 26 cm. Nhà đông người hoặc hay nấu món nhiều nước, nhiều nguyên liệu nên chọn 28 cm.
Chảo inox có cho vào máy rửa bát được không?
Phần lớn chảo inox liền khối dùng được với máy rửa bát. Dòng Haatz Yeon an toàn khi rửa bằng máy. Với chảo có tay cầm gỗ hoặc nhựa, nên xem hướng dẫn của nhà sản xuất.
